1. ササミの筋を取り、熱湯にくぐらして、氷水に入れて冷やし、取り出して水気をとる。
  2. 三つ葉は軸だけをさっと湯がき、3〜4cmに切る。
  3. 海苔はあぶって適当な大きさに切り、酒と醤油で和えておく。
  4. ササミは適当な大きさに切り、ボールに入れて、三つ葉と海苔を加え山葵と醤油で和えて器に盛る。
＜材料＞4人分 　
阿波尾鶏(ササミ) 4本
焼きのり 2枚
三つ葉 1束
山葵 適量
酒 少々
濃口醤油 少々