阿波尾鶏のガラで、スープを取る。 人参、大根はサイコロに切り、湯がき、鶏、シメジ、竹輪を適当に切る。 そば米は、下湯がきして、水にさらす。 1のスープに、塩、淡口で味をつけ、2と3の材料を入れ、しばらく煮る。 味が整えば器に入れて、三つ葉と松茸、スダチの薄切りをのせる。 ＜材料＞4人分 　 阿波尾鶏(もも肉) 2枚 そば米 1カップ 大根 5cm 金時人参 1/2本 シメジ 2パック 竹輪 1本 松茸 1本 三つ葉 1束 スダチ 1個 淡口醤油 適量 塩 少々