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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ)
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ぽん酢で作るさっぱり親子丼
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炊飯器でカオマンガイ
鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせ、タレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。ご自宅で簡単に調理出来るよう、炊飯器でアレンジしました。しっとりジューシーな鶏肉と、鶏だしの染みたご飯。甘辛いタレが食欲をそそります。
- #タイ料理
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浜内千波考案レシピ
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たっぷり玉ねぎと揚げ鶏の香味ソースかけ
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レンジで作るお手軽鶏だんごのちゃんこ鍋
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中華風甘辛鶏のレタス包み
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鶏のねぎだく海苔和え
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RECIPEほろほろミルフィーユ串カツ
ほろほろミルフィーユ串カツ
パサパサで固いイメージのむね肉も、
下処理の方法でホロッと柔らかい食感に仕上がります。
- #むね肉
- #揚げ物
| 材料 2人分 | |
|---|---|
| 阿波尾鶏むね肉 | 500g |
| 長ネギ(玉ネギ等でも可) | 適量 |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| ミックスハーブ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3程度 |
| 薄力粉(打ち粉用) | 適量 |
| ★薄力粉 | 80g |
| ★水 | 100g |
| ★卵 | 1個 |
| ☆目の細かいパン粉 | 130g |
| ☆粉チーズ | 30g |
| ☆ミックスハーブ | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 市販のトマトソース等 | 適量 |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 | むね肉は皮をはぎ、3等分程度の大きさに切り分けてからラップで包んで表面が凍る程度に凍らせます。 |
| Step2 | 凍るまでの間に★印の食材で卵液を作ります。また、☆印の食材を混ぜてミックスパン粉を作っておきます。 |
| Step3 | むね肉の表面が凍ったら3mm程度の間隔でスライスし、肉が斜めに並ぶように手のひらで軽く押し広げて串を2本打ち、先端を長ネギで止めます。 |
| Step4 | 塩・こしょうで下味を付けたら表面にミックスハーブをふりかけ、オリーブオイルを回しかけて15分ほど冷蔵庫でねかせます。 |
| Step5 | オリーブオイルを軽く振り落とし、薄力粉⇒卵液⇒ミックスパン粉の順に衣をつけて軽く押さえます。 |
| Step6 | 165℃程度に熱した油で裏返しながら4～５分ほど揚げ、充分に火を通します。 |
| Step7 | ソースを添えて完成です。 |