RECIPE旬の野菜と共に… 手羽もとのアクアパッツァ風
旬の野菜と共に… 手羽もとのアクアパッツァ風
魚介類を手羽もとでアレンジして、アクアパッツァ風に仕上げました。
素材の旨みがスープに溶け込んでいます。
旬のものや彩りのよい野菜を使って、おもてなしの1品に。
- #イタリアン
- #ナポリ
- #手羽もと
材料 2人分 | |
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阿波尾鶏手羽もと | 6本(約500g) |
食塩 | 小さじ1と1/2 |
オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
ごぼう | 1/2本 |
アスパラ | 中2本 |
ミニトマト | 6個 |
水煮たけのこ | 100g |
★水 | 200ml |
★白ワイン(無い場合は水を増やします) | 100ml |
★ニンニク(スライス) | 大2片程度 |
★オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
★ケッパー | 15g |
食塩 | 適量 |
パセリ(みじん切り) | 適量 |
レシピ・作り方 | |
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Step1 | 手羽もとは骨に沿って2か所に包丁を入れて開き、塩で下味をつけます。 |
Step2 | ごぼうとアスパラは下ゆでし、水煮たけのこと共にひと口大に切っておきます。 |
Step3 | フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、両面に焼き色が付く程度に手羽もとを焼きます。(この時に出てきた油は拭き取ります) |
Step4 | step③にアスパラ以外の野菜類を加えたら全体に油がまわる程度に炒め、★印を加えて強火で煮ます。 |
Step5 | 煮汁をスプーン等で全体にまわしかけながら具材に火を通します。 |
Step6 | 煮汁がトロッとしてきたらアスパラを加えて味見をし、薄かったら塩で味を調えます。 |
Step7 | 器に盛ってパセリを散らし、お好みでトーストしたバゲット等(分量外)を添えて完成です。 |