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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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RECIPE手羽さきともち麦の サムゲタン風雑炊
手羽さきともち麦の サムゲタン風雑炊
阿波尾鶏の手羽さきを使って、体にホッと優しいお料理はいかがでしょうか。
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- #韓国風
| 材料 2人分 | |
|---|---|
| ☆阿波尾鶏手羽さき | 4本(約350g) |
| ☆干し椎茸 | 3枚 |
| ☆もち麦 | 80g |
| ☆食塩 | 小さじ1 |
| ☆にんにく(みじん切り) | 大1片 |
| ☆水 | 500ml |
| ☆椎茸の戻し汁 | 300ml(足らない場合は水で補います) |
| ☆酒 | 大さじ3 |
| 水煮たけのこ(太めの千切り) | 60g |
| ★ごま油 | 少々 |
| ★長ネギ(白い部分) | 1/4本 |
| ★松の実(お好みで) | 適量 |
| ★クコの実(お好みで) | 適量 |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 | 干し椎茸は汚れや砂を落としてからボウルに入れ、椎茸が充分に浸る量のお湯を注いでラップをして戻します。(戻ったら、千切りにします) |
| Step2 | もち麦は洗っておき、長ねぎは斜めに千切りにして水に放ちます。 たけのこはマッチ棒程度の太さの千切りにします。 |
| Step3 | 手羽さきを裏返し、骨に沿って切り込みを入れておきます。 |
| Step4 | 鍋に☆印の食材を入れて強火にかけ、アクを取ったらフタをして弱火にし、時おり底から混ぜながら30～40分程度煮込みます。 |
| Step5 | もち麦と手羽さきに火が入り、柔らかくなったらたけのこを加えます。 |
| Step6 | 器に取り分け、★印をトッピングして完成です。 |