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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ)
- #おつまみ
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ぽん酢で作るさっぱり親子丼
- #さっぱり
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炊飯器でカオマンガイ
鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせ、タレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。ご自宅で簡単に調理出来るよう、炊飯器でアレンジしました。しっとりジューシーな鶏肉と、鶏だしの染みたご飯。甘辛いタレが食欲をそそります。
- #タイ料理
- #むね肉
- #もも肉
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浜内千波考案レシピ
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たっぷり玉ねぎと揚げ鶏の香味ソースかけ
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レンジで作るお手軽鶏だんごのちゃんこ鍋
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中華風甘辛鶏のレタス包み
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鶏のねぎだく海苔和え
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RECIPEほんのりチーズ風味 チキンピカタ
ほんのりチーズ風味 チキンピカタ
卵とチーズの衣をまとったむね肉のピカタです。
しっとりと柔らかな食感に焼き上がります。
- #イタリアン
- #むね肉
| 材料 2人分 | |
|---|---|
| 阿波尾鶏むね肉 | 400g |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ★卵 | 2個 |
| ★粉チーズ | 大さじ1 |
| ★パセリ(みじん切り) | 適量 |
| バター(無塩) | 20g |
| <ソース> | |
|---|---|
| ☆ケチャップ | 50g |
| ☆マヨネーズ | 25g |
| ☆玉ネギ(みじん切り) | 30g |
| ☆パセリ(みじん切り) | 適量 |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 | 皮をはいだむね肉を裏返して観音開きにし、厚さを均等にしたら数ヶ所に切れ目を入れます。 |
| Step2 | むね肉1枚を5等分程度に切り分け、塩・こしょうで下味をつけてからオリーブオイルを回しかけて、15分ほど冷蔵庫でねかせます。 |
| Step3 | 肉をねかせている間に★印の食材を混ぜて卵液、☆印の食材でソースを作っておきます。 |
| Step4 | むね肉のオリーブオイルを軽く落としてから薄力粉をまぶします。 |
| Step5 | バターを入れたフライパンを弱火で熱し、卵液にくぐらせたむね肉を焼きます。 (表面1分、裏面1分が目安です) |
| Step6 | 卵の表面がかたまったら先の卵液にもう一度くぐらせて、裏返しながら焦がさない様に肉に火を通します。 |
| Step7 | 焼き上がったらソースを添えて完成です。 |