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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ)
- #おつまみ
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ぽん酢で作るさっぱり親子丼
- #さっぱり
- #どんぶり
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炊飯器でカオマンガイ
鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせ、タレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。ご自宅で簡単に調理出来るよう、炊飯器でアレンジしました。しっとりジューシーな鶏肉と、鶏だしの染みたご飯。甘辛いタレが食欲をそそります。
- #タイ料理
- #むね肉
- #もも肉
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浜内千波考案レシピ
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たっぷり玉ねぎと揚げ鶏の香味ソースかけ
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レンジで作るお手軽鶏だんごのちゃんこ鍋
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中華風甘辛鶏のレタス包み
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鶏のねぎだく海苔和え
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RECIPE阿波尾鶏パエリア
阿波尾鶏パエリア
阿波尾鶏×魚介類で旨みたっぷり。
特別な日のごちそうパエリアです。
- #もも肉
- #魚貝
| 材料 ホットプレート(375×235㎜)1台分:2～3人分 | |
|---|---|
| 阿波尾鶏もも肉 | 1/2枚(約150g) |
| あさり | 100g |
| いか | 50g |
| えび | 4〜6匹 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/8個 |
| 白ワイン | 50cc |
| ホワイトペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 米 | 200g |
| サフラン(水で戻すタイプ) | 0.1g |
| ぬるま湯 | 350cc |
| トマトの水煮 | 35g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックオリーブ(トッピング) | 6個(お好みで) |
| パセリ(トッピング) | 適量(お好みで) |
| -お好みでトッピング- | |
| ブラックオリーブ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 | 〈下準備〉 あさりは出来るだけ前日から塩水に漬けて砂抜きし、水でよく洗っておきます。 もも肉は一口大に切ります。 いかはリング状か一口大の四角に切ります。 えびは殻つきのまま、足だけ切り落とします。 サフランはぬるま湯につけて戻しておきます。 パプリカは種とヘタを取り、1cm角程度のみじん切りにします。 |
| Step2 | ホットプレートにオリーブオイルを入れて中火(170℃程度)で熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めます。 もも肉、えび、いか、パプリカ、あさりを加えて炒めます。ある程度、具材に火が通ったら白ワインを加えて煮詰め、ホワイトペッパーをふって一旦、皿等に取り出します。 |
| Step3 | ホットプレートのコゲなどをキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルを足して米を炒めます。 米の全体にオリーブオイルがなじんで透き通ってきたら、トマトの水煮を加えて更に炒めます。 Step2で取り出しておいた具材のうち、えびとあさり以外を戻し入れ、塩とサフランの戻し水をサフランごと加えてから強火にし、ひと煮立ちさせます。 |
| Step4 | フタをして弱火(130～140℃)で米に火が通るまで（25〜30分程度）加熱します。 ※ホットプレートの底が焦げやすいので、火加減に注意して下さい。 |
| Step5 | Step2で取り出した、えびとあさり、お好みのトッピングを飾って出来上がりです。 <ご注意> ホットプレートのメーカーや機種によって火の通りが違いますので、加熱する時の温度や時間は、調整して下さい。 |