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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ)
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ぽん酢で作るさっぱり親子丼
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炊飯器でカオマンガイ
鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせ、タレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。ご自宅で簡単に調理出来るよう、炊飯器でアレンジしました。しっとりジューシーな鶏肉と、鶏だしの染みたご飯。甘辛いタレが食欲をそそります。
- #タイ料理
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浜内千波考案レシピ
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たっぷり玉ねぎと揚げ鶏の香味ソースかけ
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レンジで作るお手軽鶏だんごのちゃんこ鍋
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中華風甘辛鶏のレタス包み
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鶏のねぎだく海苔和え
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RECIPEタルタルソースを使わない阿波尾鶏チキン南蛮
タルタルソースを使わない阿波尾鶏チキン南蛮
さっくりと軽い卵の衣をまとったチキン南蛮です。
スダチの酸味と香りと共にお召し上がり下さい。
- #さっぱり
- #むね肉
| 材料 4人分 | |
|---|---|
| 阿波尾鶏むね肉 | 280g |
| 食塩 | 小さじ1 |
| 粉末白こしょう | 少々 |
| 薄力粉（対肉10％） | 28g |
| 卵 | 50g |
| 揚げ油 | 適量 |
| <つけ合わせ> | |
|---|---|
| サラダ用野菜 | 適量 |
| すだち（果皮のすりおろし） | 適量 |
| すだち（果汁） | 適量 |
| <南蛮酢> | |
|---|---|
| 濃口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 | むね肉は半分にカットし、塩コショウで下味をつけ薄力粉をまぶします。 南蛮酢の材料を合わせておきます。 |
| Step2 |
溶き卵をつけてから170℃程度に熱した油で揚げます。
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| Step3 | 肉に十分に火が通ったら揚げ油から取り出して余分な油を切り、南蛮酢に漬けます。 食べやすい大きさに切り分けて、つけ合わせの野菜と共に盛付けます すだちの果皮のすりおろしを振りかけ、半分にカットしたすだちを添えます。 |