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手羽もとから骨を外してみよう
手羽もとから骨を外します。
そのままでは大きい阿波尾鶏の手羽もとも、骨を外せば使いやすい大きさに。
外したお肉は焼いたり揚げたり、いろんな料理にご使用いただけます。- #手羽もと
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浜内千波考案レシピ
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ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ)
- #おつまみ
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ぽん酢で作るさっぱり親子丼
- #さっぱり
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炊飯器でカオマンガイ
鶏のスープで炊いたご飯にゆで鶏をのせ、タレをかけて食べるタイ料理「カオマンガイ」。ご自宅で簡単に調理出来るよう、炊飯器でアレンジしました。しっとりジューシーな鶏肉と、鶏だしの染みたご飯。甘辛いタレが食欲をそそります。
- #タイ料理
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浜内千波考案レシピ
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たっぷり玉ねぎと揚げ鶏の香味ソースかけ
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レンジで作るお手軽鶏だんごのちゃんこ鍋
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中華風甘辛鶏のレタス包み
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鶏のねぎだく海苔和え
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RECIPEとりやのカレー改め『とくしまカレー』
とりやのカレー改め『とくしまカレー』
"阿波尾鶏の手羽もとからにじみ出る旨味と徳島名産のレンコンや鳴門金時の食感と甘味を詰め込みました。
最初は甘く、後に辛く…生姜の辛味もあいまった”大人のカレー”です。
- #手羽元
- #根菜
| 材料 7人分 | |
|---|---|
| 阿波尾鶏手羽もと | 14本 |
| おろしたまねぎ | 400g |
| おろし人参 | 200g |
| レンコン | 150g |
| 鳴門金時 | 150g |
| にんにくみじん切り | 20g |
| しょうが（千切り） | 150g |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 水 | 1000g～1500g |
| ホールトマト缶 | 400g |
| 酢 | 大さじ3 |
| ローリエ | 1枚 |
| 黒砂糖（粉砕したもの） | 大さじ4 |
| 粗挽き黒こしょう | 大さじ2 |
| 粉末白こしょう | 大さじ2 |
| めんつゆ（濃縮タイプ） | 原液を大さじ5 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| カレールー（辛口がおすすめ） | 200g～250g |
| レシピ・作り方 | |
|---|---|
| Step1 |
・鳴門金時は皮付きのまま、一口大の乱切りにし、水(分量外)に漬けておきます。 ・レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにし、水(分量外)に漬けておきます。 ・にんにくは皮をむき、みじん切りにします ・玉ねぎ、にんじんはすりおろしておきます。 ・生姜は皮をむき、マッチ棒程度の太さの千切りにし、水(分量外)に漬けておきます。 |
| Step2 | 鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りのニンニクを入れて弱火で炒め、ニンニクに軽く色が付いてきたら手羽もとを加え、中火～強火で表面にしっかり焼き色がつくまで炒めたら、一旦、取り出しておきます。 |
| Step3 | Step2の鍋にオリーブオイル大さじ２と、おろし玉ねぎを加えて弱火でキツネ色になるまで炒めたら、レンコン、鳴門金時、すりおろしにんじんを入れて中火にし、オイルをからめるように炒めます。 |
| Step4 | 先に炒めておいた手羽もとを鍋に戻し、分量の水、ホールトマト缶、酢、ローリエ、黒砂糖、粗挽き黒こしょう、粉末白こしょうを入れます。 |
| Step5 | 沸騰する前に弱火にし、浮いてきたアクを丁寧に取り除きます。 |
| Step6 | スープの中で具材が踊らない程度の火加減にし、手羽もとが柔らかくなるまで煮込みます。 |
| Step7 | 手羽もとが柔らかくなったら火を止めてカレールーと残り半分の生姜の千切りを入れ、ルーが充分にとけたら弱火の火加減でトロみが出るまで煮込みます |
| Step8 | カレールーにトロみが出たら、めんつゆとウスターソースを加え、10分ほど煮込みます。 |
| Step9 | 器にご飯を盛り、ルーをかけて出来上がりです。 |